carne macinata fresca con il 20% di grasso (spalla di manzo succosa) q.b.
formaggio a fette (da fondere) tipo Cheddar (quello più usato in America è il Monterey Jack Cheese)
panini per hamburger tagliati a metà
Condimenti più comuni:
ketchup
senape (mustard)
fettine di bacon grigliato
fettine di cipolle rosse fresche o arrostite sulla griglia
foglie verdi di lattuga
fette di pomodoro fresco
fettine di cetrioli sott'aceto o altri sottaceti a piacere |
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Formate gli hamburger con la carne macinata, senza lavorarli troppo con le mani. Formate prima una palla che poi appiattirete leggermente con le mani (ma non troppo) mentre girate gli hamburger. Teneteli un po' spessi , fate un leggero incavo al centro per evitare che durante la cottura si gonfino; in questo modo saranno anche in grado di tenere meglio i condimenti che userete (topping). Salare e pepare q.b. da un lato.
Scaldare bene la griglia a fiamma vivace ed ungerla, aiutandovi con le pinze, con carta assorbente imbevuta di un goccio d'olio vegetale, quindi abbassare leggermente la fiamma appoggiare l'hamburger di carne dal lato dove e' stato salato e pepato, premere leggermente una sola volta con la paletta. Salare e pepare la parte superiore e far cuocere, per una cottura media, 4 minuti per lato, sempre a fiamma media.
Nel frattempo mettete i panini (buns) divisi a metà nel forno a 180° per 5 minuti (i panini possono essere anche grigliati per qualche minuto sulla griglia). Dopo i primi 4 minuti girare l'hamburger, aggiungere una fetta di formaggio, e far cuocere dall'altro lato per altri 4 minuti, fino al termine della cottura. Formare i panini e farciteli con i condimenti che più vi aggradano. Normalmente, i panini si formano in questo modo (partendo dalla base):
- base del panino + salsa o condimento scelto
- fetta di lattuga
- hamburger con formaggio fuso
- fetta di pomodoro
- fettine di bacon grigliato
- cipolla grigliata o fresca
- fettine di cetrioli
- copertura del panino + salsa o condimento scelto
Servite caldi accompagnati da patatine fritte.
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